Snij de tomaten overdwars doormidden en knijp de pitjes eruit (die mogen weg). Doe de tomaten met de ui, knoflook en een kopje water in een blender en pureer goed.
Verhit een scheut zonnebloemolie in een soeppan op middelhoog vuur en voeg de vermicelli toe. Bak tot de vermicelli gaat kleuren. Hij moet echt een beetje bruin bakken, daar zit de smaak in. Giet de tomatenpuree door een zeef bij de vermicelli, wat achterblijft mag weg. Voeg de kippenbouillon toe en laat een minuut of 10 met de deksel op de pan koken. Proef of er nog zout bij moet.
Serveer met een halve limoen naast elke kom, zodat iedereen zijn eigen soep op smaak kan brengen. Limoen maakt het af!

Als dit te ver is van het beeld dat je van Mexicaans eten had, dan kan je de soep eventueel nog met wat schijfjes avocado serveren. Dat doen de Mexicanen zelf ook wel eens.