Fijne, roze muffins! Doen het goed bij kinderen. En zo krijgen ze stiekem nog een beetje bietje binnen ook. Dat scheelt je 's avonds weer strijd misschien.
Het recept kreeg ik van een nichtje. Het is een versimpelde versie van een Allerhande-recept.

Ingredi├źnten

225gr bloem
2tl bakpoeder
250gr witte basterdsuiker
400gr voorgekookte bieten
3 eieren
100ml zonnebloemolie
100gr pure chocolade

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200┬░C. Doe papiertjes in je (mini)muffinvorm. Meng in een kom suiker, bloem en bakpoeder.
Maal de bietjes zo fijn mogelijk in een blender of keukenmachine. Voeg de eieren en olie toe en laat nog een minuutje samen draaien. Giet bij de bloem en roer goed door met een lepel. Giet in de muffinvormpjes en duw in elke muffin een stukje chocola.
Bak in 25 minuten gaar.